Наставничество для Ксюши Ксения Слободина – мамы троих детей, спортивного тренера и кондитера. Почти несовместимые вещи вылились в одну красивую историю: только полезное и как можно ближе к ПП, при этом вкусные десерты она старалась готовить.
Пришла она ко мне с таким запросом: хочу продавать в розничные сети свои чизкейки. Да только на Камчатке никаких Азбук вкуса и прочих сетей, ориентированных на гурманов и желающих есть все только из натуральных продуктов, нет как класса.
Я прошу дать мне себестоимость. И Ксюша озвучивает мне только калькуляцию на 600 руб. Соответственно, нужно прибавить зарплату работника, аренду помещения и еще на прибыль что-то оставить. А потом еще после наценки сети этот чизкейк станет на полку в районе 2000 руб.
Готовы купить в сети пока неизвестный чизкейк проходя мимо за эту сумму?
Только честно?
Решаем искать вариант уменьшить порцию.
В это же время я говорю ей – съезди с чизкейком в кофейни, где кофе на вынос. Они же иногда покупают что-то для последующей нарезки и продажи уже по кусочку, может, им не так критична будет цена целого.
Ксюша едет в кофейни, и они говорят ей: Ксюша, нам не надо торт, хотим что-то без холодильника. Привези печенье, привези трубочки со сгущенкой.
Ксюша приезжает в кафе и печет им трубочки, привозит, получает еще заказ.
Прошло некоторое время. Ксюшины стаканчики с печеньем уже много в каких кофейнях можно встретить. Рецептов только печенья уже больше 15. Мои любимые виды - шоколадное и с фисташкой)
Кстати, в кофейко и чизкейки появились. Вкусно невероятно!
А сейчас Ксюша регистрирует товарный знак и скоро в других городах можно будет запустить аналогичный проект.
Иногда изначальная идея не самая верная. Но если не сдаваться и разговаривать с клиентами, всё обязательно будет хорошо.
#Наставничество #кейс #суперпеченье #уменяестьрецептнонедам
